把餐厅当成自己的家

2015-05-05

到位于烧结的七餐厅就餐,人们总会看到一个熟悉的身影:中等微胖身材,穿着红衣,戴着红帽,穿梭于就餐员工中,满脸笑容地与大家进行交流,她就是在后勤服务岗位奋斗了29年,现任七餐厅管理员的胡平。

四年前,胡平在车间领导发的《管理员去向自愿填报表》上,毫不犹豫地选择了连男同志都回避的“大西北”——七餐厅,餐厅最大、周围环境最艰苦、就餐人数最多、员工结构最复杂、路途最远的“五最”餐厅。四年来的辛勤付出,使餐厅满意度节节攀升,班组先后被授予芙蓉标兵岗和模范班组。胡平自己也被评为三八红旗手、澳门威利斯人官方网站奋斗者、劳动竞赛能手、创先争优六带头、优秀共产党员。

去年10月,企业对七餐厅进行提质改造,胡平反复细致地琢磨,向施工方提出18条施工改造建议并被采纳。餐厅改造期间,胡平“盯”着施工的进度、质量和设备的安装、调试,哪怕一点点小问题都不放过,施工方跟她开玩笑说:“胡平,别这么认真,你把这当成给你自家的装修吧。”40天的严格把关,七餐厅最终被打造成为样板工程,受到了企业领导的肯定和就餐员工的好评。

今年2月13日,餐厅正在准备中午的油炸草鱼。10点10分,突然煤气变小。意识到无法正常开餐,胡平马上向车间领导报告,请求车辆援助,同时积极与炼铁厂协商,对就餐员工实行分流,并在餐厅贴出告示,将情况温馨告知。10点50分煤气全停,胡平安排厨师将油炸草鱼改为蒸鱼,再蒸六盆蛋。她又带领一名厨师,到距离最近的六餐厅炒出了六盆菜,餐饮部派车来回运送。11点40分左右,七餐厅以最快的速度恢复正常供餐,近500余名就餐员工照常吃上热气腾腾的中餐,近300人分流到就近的六餐厅用餐。

为了让员工吃上放心、可口的饭菜,胡平对原料验收、饭菜加工制作、餐具的消毒严格把关。发现原料有质量问题,她都会毫不留情地要求供货商马上清退更换。作为一名高级中式烹调厨师,胡平不仅自己带头钻研技术,还带出了两名徒弟。在每天的班会上,她和大家一起对每个厨师加工的菜逐一点评,相互学习、互相督促,七餐厅的饭菜质量有了明显提高。             (刘爱民)